Marcas de Restauración se posiciona a nivel europeo
Marcas de Restauración y European Foodservice Summit acaban de firman un acuerdo de colaboración estratégica internacional que reforzará el posicionamiento de la asociación empresarial española en el panorama global del sector. Ambas entidades aunarán esfuerzos en la promoción de acciones de alto impacto que beneficiará al negocio de la restauración en novedosos aspectos basados en la innovación, la sostenibilidad y la inclusión.
En un desayuno a los medios de comunicación, celebrado en Saona NH Zurbano, Javier Herrero, secretario general de Marcas de Restauración (MdR) ha explicado el reciente convenio suscrito el pasado 8 de enero con el European Foodservice Summit (EFSS). “Aprovecho la oportunidad para decir que el 78% de los grupos de restauración en nuestro país, abrirán más locales en el 2025; el 74%, ampliará sus plantillas y un 90% aumentará la facturación, lo que nos permite avanzar hacia un futuro más conectado e innovador para la restauración de marca”.
Otros datos facilitados por MdR sobre el sector hablan de una facturación de 42.000 millones de euros anuales, de los que 35.000 corresponden a restauración: 25.000 millones provienen de establecimientos “tradicionales”, y 10.000 millones del organizado –principalmente comedores de empresa, colegios y hospitales–. En conjunto, dan empleo a más de 165.000 trabajadores.
“En 2024 iniciamos en la asociación nuestro plan estratégico a dos años, que se mueve en tres ejes de actuación: asuntos públicos (que tienen que ver sobre todo con la regularización); personas y talento (todo lo relacionado con los recursos humanos y gestión laboral); y ESG (responsabilidad social, gobernanza y sostenibilidad)”, explica Herrero.
Alianza europea
El EFSS es la principal plataforma para la industria de la restauración europea. Este evento anual reúne a más de 200 altos ejecutivos de los principales grupos del sector horeca y proveedores de más de 20 países, y en el próximo año se reunirá en España fruto de este acuerdo con MdR.
“Este acuerdo con European Foodservice Summit es un hito para Marcas de Restauración y sus miembros, al fortalecer nuestra presencia internacional y reforzar nuestra estrategia de colaboración e intercambio de conocimientos con otros actores clave del sector europeo,” ha destacado en su intervención Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración. “Uno de los principales objetivos es reforzar la presencia de marcas españolas en Europa, empezando por nombrarlas y recomendarlas en los distintos foros de la senda europea”.
Este calendario se desarrolla a lo largo de todo el año con diversos encuentros y eventos, como el Restaurant Fest que tendrá lugar el próximo 12 de marzo en Ifema, y que en abril tendrá na réplica en Barcelona, o el Marcas con M de Madrid que tendrá lugar en junio. “Se trata de ir implicando a otras asociaciones ya toda la cadena de valor del food service en España”, comenta Bonezzi. “De hecho, este año vamos a introducir una entrega de premios, al empresario del año y a la mujer o marca más comprometida”.
Cartas y menús más inclusivos
Marcas de Restauración es una asociación empresarial que aglutina a más de 170 marcas del sector que ha estrenado nueva imagen para reforzar sus siglas MDR. Para esta presentación ha optado por celebrar la convocatoria ante los medios en el hotel Saona NH Zurbano de Madrid precisamente para destacar el éxito de otras de las alianzas, la suscrita con Autism Friendly Club. En concreto, se trata de promover la restauración inclusiva en la adaptación de espacios públicos y de trabajo para hacerlos más accesibles.
El Grupo Saona es reconocida por ser la primera cadena en Europa en adecuar sus cartas y servicios para personas con trastorno del espectro autista. Actualmente, este grupo de restauración valenciano cuenta con 67 establecimientos distribuidos por toda España, como explicaron a los medios sus representantes, Carmina San Julián (directora de Personas y Cultura) y Guillermo Suárez (responsable de Operaciones de franquicias).
“Es una obligación de todos, una manera sencilla y económica de incluir a la totalidad de la sociedad. Estamos trabajando para hermanar esta propuesta y poder replicarla en el resto del sector”, afirma Bonezzi. “En realidad es una especie de meneo, muchos establecimientos creen que tienen todo lleno, y no saben que aún se queda gente fuera. Es muy importante para la gente que sufre este tipo de trastorno lograr un espacio seguro que genere confianza. De hecho, de alguna manera, todos somos divergentes. Hace años, cuando se comenzó a hablar de la movilidad reducida, hubo que pelear mucho, y hoy las rampas son muy agradecidas no solo para personas mayores con el andador, sino para gente con el carrito del niño o el carro de la compra. Sigue habiendo muchas necesidades invisibles, como las migrañas u otras cosas que no se ven”.
Según ha anunciado la directora general de MdR, este proyecto nacional de políticas inclusivas en beneficio de las personas con diagnóstico dentro del espectro autista se irá incorporando de forma progresiva para que el conjunto de la sociedad puede disfrutar de las experiencias que ofrecen sus establecimientos asociados. “Estamos trabajando para normalizar este proyecto a nivel nacional y que pueda tener una primera presencia en Italia y la UE, en general. Es una decisión sencilla y barata de aplicar en el entorno de operaciones. Sólo hay que conocerlo y ponerle un poco de corazón”.
Como apunta Guillermo Suárez, “porque el tema de la ESG va más allá del compromiso de las empresas. Tienen un retorno entre los clientes que reconocen esta implicación y prestigia la marca”. Así las cosas, ante la preocupación por el eventual aumento de potenciales clientes con este diagnóstico que se quedan fuera de los restaurantes, Seona ha sido la primera en tratar de dar una respuesta a esta necesidad social con el ejemplo, “una oportunidad de aprovechar la creciente concienciación de cara a la inclusión de todos los colectivos”, en palabras de Carmina San Julián. “Somos algo más que una cadena de restaurantes: disponemos de plazas adaptadas para trabajadores con discapacidad que trabajan en nuestros locales, fomentamos la formación del personal en sala, y también hemos diseñado cartas singulares con pictogramas que explican el menú, adaptadas a los comensales con autismo, o introducido códigos QR y braille que remiten al audio que canta los platos, y que ha sido relativamente muy barato de aplicar”.
A lo que añade Bonezzi: “La labor de MdR ahora es impulsar a sus asociados a que salgan de su zona de confort, formar al personal y dar herramientas A las pequeñas les cuesta por unos motivos y a las grandes por otros. El sector hostelero está más avanzado y hay que llevarlo a la restauración, para lograr quitar los quitar los miedos a ser juzgados al entrar en un establecimiento público”.
Lanzamiento de nueva webpage
Durante el encuentro, se ha presentado también la nueva identidad visual de Marcas de Restauración, que incluye el lanzamiento de nueva web. El nuevo logotipo “MDR”, con líneas y ángulos rectos, transmite fortaleza, credibilidad y orden, mientras que el cuadrado simboliza la unión del ecosistema que compone la asociación, utilizando como colores principales, el rojo carmín y el azul oscuro, que representan la pasión, el dinamismo y la innovación, así como la honestidad, confianza y liderazgo. “Una nueva imagen alineada con su propósito de elevar la reputación de la restauración de marca, representar y defender sus intereses ante las instituciones y lograr el reconocimiento de los diferentes grupos de interés”, concluía Herrero.